L’intérêt de la glace carbonique pour la conservation des aliments

La glace carbonique est la forme solide du dioxyde de carbone. Avec une température de -78°C en sortie de production, elle permet d’obtenir un refroidissement rapide et stable durant plusieurs jours. Elle a été utilisée à partir des années 1920 pour la conservation des aliments congelés. Sachez que vous pouvez également acheter de la glace carbonique en France en fonction …

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