Quelle est la différence entre un restaurant qui marche et un restaurant qui tâtonne ?

À chaque coin de rue de Paris, se trouve un restaurant, un café, un bar, un fastfood etc, il faut dire que c’est un business qui marche quand on sait s’y faire. Malheureusement, il est constaté que plus de 50 % de ceux qui ouvrent ferment quelques années plus tard, car les recettes n’atteignaient pas les estimations. Par contre, d’autres, …

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