E471 : haram ou halal ? comprendre les enjeux

Le code E471 s’impose dans les listes d’ingrédients, sans crier gare, sur des centaines de références en supermarché. Sa composition reste un mystère pour le grand public, oscillant entre origine végétale et animale. Les organismes de certification halal n’adoptent pas tous la même ligne : certains refusent toute ambiguïté, d’autres tolèrent l’E471 lorsqu’il provient de plantes. Résultat, la confusion s’installe, …

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