Cuisiner avec les fruits en C : un monde de saveurs à explorer

Le camu-camu contient jusqu’à 60 fois plus de vitamine C que l’orange. Le calamondin, hybride ancien, supporte la cuisson sans perdre son goût acidulé. Certains fruits comme le corossol s’oxydent en quelques minutes à l’air libre, compliquant leur préparation.Des variétés rarement vues en grande surface font leur apparition sur les étals spécialisés, souvent méconnues malgré leur potentiel culinaire. Les contraintes …

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