Épices, fruits ou vins : comment bien sublimer votre foie gras avec un accompagnement approprié ?

Cent grammes de foie gras. C’est tout ce qu’il faut pour diviser une table, réveiller les débats et remettre en question des décennies de certitudes gastronomiques. Le roi des fêtes ne se livre jamais facilement, surtout lorsqu’il s’agit de choisir l’accompagnement qui fera la différence. Loin des automatismes, les alliances autour du foie gras oscillent entre audace, tradition et quête …

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