Alimentation et bien-être : repenser les repas pour les aînés en établissement

Près d’un résident en EHPAD sur deux vit sous la menace de la dénutrition. Menus balisés, protocoles les plus méticuleux, rien n’y fait : l’assiette, bien que placée sous le signe de la réglementation, ne parvient pas à satisfaire toutes les attentes. On retrouve, dans les observations les plus récentes, de sérieux décalages entre ce que la théorie recommande et …

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