Cornichons fermentés : Comment s’assurer de leur innocuité ?

En France, la réglementation sur les aliments fermentés ne fixe pas de seuil précis pour la teneur en bactéries lactiques, contrairement à certains pays voisins. Des cas isolés d’intoxications alimentaires liés à la fermentation domestique ont toutefois été recensés ces dernières années. L’Agence nationale de sécurité sanitaire met en garde contre le risque de prolifération de bactéries pathogènes lors d’une …

L’article Cornichons fermentés : Comment s’assurer de leur innocuité ? est apparu en premier sur MYN Idee.