Catégorie : Cuisine

Au Royaume-Uni, seuls quatre chefs ont obtenu plus de trois étoiles Michelin simultanément. Gordon Ramsay figure parmi eux, malgré une réputation souvent controversée hors des cuisines. Exceptionnel par la diversité

Un chiffre. Zéro. Pas la moindre unité d’énergie, ni trace de carburant pour nos cellules : certaines substances se glissent dans les aliments, y ajoutant saveur, texture ou volume, et

Malgré leur popularité au Maghreb, les pains batbout farcis échappent souvent à la standardisation. Les versions varient considérablement d’une région à l’autre, oscillant entre des garnitures simples et des préparations

Un chiffre sec, sans détour : en France, la consommation de pain atteint en moyenne plus de 120 g par jour et par personne. Pourtant, cette habitude ancrée dans le

En 2026, les teintes sombres retrouvent une place de choix dans les cuisines, inversant la tendance des palettes claires imposées ces dernières années. Les fabricants de peinture observent une demande

Certains produits affichés comme essentiels pour démarrer la journée figurent pourtant parmi les moins adaptés au premier repas. Des aliments largement consommés le matin peuvent perturber l’équilibre glycémique ou fragiliser

En 1943, Eugène François crée le premier sucre moulé en portion individuelle, alors que le sucre s’achète encore en pains massifs ou en poudre. Cette invention ne répond à aucune

La cuisson des pommes de terre à l’eau salée modifie leur texture et intensifie leur saveur, mais une overdose de sel peut masquer la délicatesse des fruits de mer. Certains

Même les finitions les plus résistantes finissent par céder sous l’effet répété de la chaleur et de l’humidité. Une simple négligence dans l’entretien accélère la dégradation des surfaces, favorisant l’apparition

Un chiffre brut, sans fard : la plupart des régimes restrictifs tolèrent certains fruits en quantité illimitée, alors même que leur teneur en sucres varie fortement. Cette liberté s’appuie sur

L’aluminium non revêtu, souvent vanté pour sa légèreté, peut relâcher des particules métalliques lors de la cuisson acide. Les fabricants exploitent cette faille en proposant des variantes anodisées ou recouvertes,

Imaginez, à la sortie d’une séance intense, ce parfum lacté qui s’élève dans l’air tandis que votre shaker ondule. Le goût subtil et la texture crémeuse de la protéine de

15 grammes de fromage au petit-déjeuner, 30 grammes au déjeuner, zéro le soir : le compte n’y est pas, et pourtant c’est ainsi que de nombreux nutritionnistes tranchent la question

90 % des foyers équipés d’un robot pâtissier l’utilisent exclusivement pour monter des blancs en neige ou pétrir une pâte à pain. Pourtant, cet appareil propose des fonctions souvent sous-exploitées,

Certains professionnels du web recommandent d’optimiser chaque terme clé, mais peu évoquent l’impact d’une stratégie sur la durabilité et l’adaptabilité des contenus. La tentation de sur-optimiser reste forte, alors que

Certains cuisiniers bravent la fiche technique et remplacent la crème entière par du lait dans un siphon, attirés par la promesse d’une chantilly plus légère. Le résultat ? Une mousse

Un mixeur trop puissant transforme la chair de poulet en pâte collante, tandis qu’un modèle inadapté laisse des morceaux irréguliers. Certaines lames émoussent la texture, d’autres respectent la fibre. La

13 grammes de glucides pour 40 grammes de flocons d’avoine : le chiffre est là, brut, sans fard. L’avoine, adulée pour ses fibres et sa capacité à rassasier, se retrouve

Dix grammes de trop, une poignée de lait en moins, et tout bascule : la purée censée réconforter se transforme en soupe ou en pâte compacte. Derrière ce dilemme de

Oubliez les recettes figées : ce sont souvent les petits détours, les astuces glanées au fil des essais, qui font la différence sur la table. Un grain de sucre ou

Ne cherchez pas la vérité dans les temps affichés sur l’emballage : ce n’est qu’une estimation, rarement adaptée à la réalité de votre cuisine ou de votre cocotte-minute SEB. Derrière

Limiter son apport quotidien en glucides à 100 grammes bouleverse la répartition classique des macronutriments. Cette contrainte impose des choix alimentaires souvent contre-intuitifs, loin des habitudes promues par les recommandations

Découvrir l’achat de vin de la région Languedoc-Roussillon Le Languedoc-Roussillon s’impose aujourd’hui comme un territoire viticole incontournable, conjuguant diversité des terroirs et rapport qualité-prix exceptionnel. Cette région produit près de

12,7 milliards de repas sont servis chaque année dans les restaurants japonais, contre moins de 4 milliards en Italie. Ce n’est pas une anecdote : derrière ce chiffre, se cachent

4 milliards de toasts engloutis chaque année, des palettes de houmous écoulées en un week-end, et pourtant l’apéritif français n’a jamais été aussi imprévisible. Les codes se réinventent sous nos

Un tablier lavé à haute température perd jusqu’à 20 % de sa résistance en trois cycles. Pourtant, beaucoup de fabricants recommandent ce mode par souci de désinfection. Les fibres se

Le chiffre ne ment pas : jusqu’à 30 degrés d’écart entre la température affichée par le thermostat et la réalité, même sur un four flambant neuf. Difficile, dans ces conditions,

86 % des personnes au régime reprennent plus de poids qu’elles n’en perdent. Ce chiffre, implacable, glisse comme un rappel à l’ordre. Pourtant, la voie d’un rééquilibrage progressif, sans tout

Interdire, bannir, diaboliser : ces mots hantent les discussions sur le régime alimentaire, mais la science les balaie d’un revers de la main. Les dogmes d’hier volent en éclats sous

43 grammes par semaine. C’est la quantité maximale de beurre recommandée par l’OMS, quand certains pays européens franchissent allègrement ce seuil. Malgré l’abondance d’études et de campagnes de santé publique,

Un thermomètre à sonde plongé sur une plaque chauffante : voilà une image qui circule encore trop souvent dans les cuisines professionnelles. Pourtant, cet outil a été conçu pour mesurer

À l’heure où la rapidité d’exécution prime dans nos cuisines, une planche en bois négligée devient un terrain de jeu idéal pour les bactéries, bien plus qu’un modèle plastique entretenu

Bois, plastique, bambou : choisir sa planche à découper, c’est entrer dans l’arène des convictions tranchées. Loin de se résumer à une affaire de design ou de budget, ce choix

L’Islande interdit l’importation de certains plats traditionnels asiatiques, tandis que la Suède maintient le surströmming sur ses étals malgré les plaintes répétées de riverains. En 2019, un classement mondial a

1,5 million de recherches mensuelles pour “pain cétogène” : l’engouement dépasse le simple effet de mode. Mais derrière le marketing “low carb” se cache une réalité plus complexe. Certains pains

L’inox n’a jamais cherché à séduire par la couleur ou la fantaisie. Pourtant, en cuisine professionnelle comme chez les particuliers avertis, il s’impose sans discussion. Un choix technique, solide, réfléchi

La densité calorique de certains fruits défie les idées reçues : il existe des variétés que l’on peut consommer en grande quantité sans déséquilibrer l’apport énergétique quotidien. Les fibres, l’eau

52 grammes. C’est la quantité moyenne de glucides présents dans un bol classique de porridge, un chiffre qui interroge dès lors qu’on surveille sa consommation. Les flocons d’avoine figurent parmi

Aucune norme européenne ne force les fabricants à signaler clairement la présence ou l’absence de BPA sur les bouilloires électriques. Pourtant, le marché regorge de modèles affichant fièrement la mention

En 2025, la région du Frioul-Vénétie Julienne a officiellement ajouté la jota, une soupe aux haricots et à la choucroute, à la liste des spécialités protégées. Pendant ce temps, la

En France, près d’un adulte sur deux saute régulièrement la collation de l’après-midi. Pourtant, à 17h30, manger un fruit pourrait bien transformer la fin de journée. La science avance des

Un steak saisi dans une poêle en inox développe une croûte différente de celui cuit sur de la fonte émaillée ou de l’aluminium. Pourtant, certaines marques continuent de recommander l’aluminium

Un couteau japonais traditionnel ne coupe pas, il tranche. Pourtant, certains chefs étoilés persistent à utiliser des modèles allemands, réputés pour leur robustesse et leur polyvalence. La France, de son

Les lames en acier inoxydable du mixeur plongeant n’offrent pas la même texture qu’un blender classique, même si la puissance affichée semble comparable. Certains bouillons réagissent mal à la chaleur

70 calories. C’est la barrière invisible qui sépare un grignotage discret d’un pic d’insuline indésirable. Pourtant, la grande majorité des snacks industriels franchit ce seuil dès la première bouchée. Les

2 000 molécules chimiques. C’est le nombre de composés que regroupe la famille des PFAS, ces « polluants éternels » dont la présence dans les ustensiles de cuisine affole autant

La France consomme chaque jour plus de 4 millions de baguettes, mais cette statistique ne dit rien de la richesse qui s’invite aujourd’hui dans nos assiettes. Remplacer le pain traditionnel

Les promotions sur les caves à vin permettent de réaliser des économies substantielles tout en s’équipant d’appareils de conservation haut de gamme. Selon les données sectorielles 2025, le marché français des

Travailler en cuisine exige une tenue adaptée qui conjugue hygiène, protection et style professionnel. Que vous soyez chef dans un restaurant étoilé, cuisinier en restauration collective ou professionnel des métiers

Douter du plaisir du café fraîchement moulu revient à remettre en question l’intérêt même de la mouture à la minute. Un broyeur à café intégré délivre ce luxe à chaque

L’absence de sucre ajouté ne rime pas forcément avec privation. Les recommandations nutritionnelles actuelles limitent la consommation de sucre à 10 % de l’apport calorique quotidien, tandis que la plupart

L’organisation d’un pot de départ peut vite devenir stressante quand on jongle entre travail et préparatifs. Selon une étude Harris Interactive de 2025, 73% des entreprises considèrent ces événements comme essentiels

Un litre d’eau du robinet peut contenir jusqu’à 150 mg de calcium. Difficile d’imaginer, à première vue, que ce chiffre peut faire la différence entre une bouilloire qui dure et

1620°C. C’est la température à laquelle l’acier commence à changer de visage, à se transformer sous l’effet du feu et du savoir-faire. Avant d’arriver dans nos cuisines, la lame a

Certains fruits secs dépassent les œufs ou le yaourt en teneur protéique pour 100 grammes. La pistache, souvent reléguée derrière l’amande, affiche un taux de protéines qui surprend même les

Au Japon, la plupart des artisans forgerons ne fabriquent qu’un seul type de lame durant toute leur carrière. Certaines régions ont développé des techniques spécifiques qui ne se transmettent qu’au

À première vue, le papier sulfurisé ne semble pas devoir diviser les experts du DTF. Et pourtant, les avis s’entrechoquent dans les ateliers comme sur les forums spécialisés. Certains fabricants

En 2023, 38 % des achats de spiritueux en France ont été réalisés en ligne, contre 25 % cinq ans plus tôt. Cette croissance ne s’explique pas uniquement par la

Un robot de cuisine ne fait pas de pause-café ni de sieste. Mais il a su s’imposer sur les plans de travail français, année après année, jusqu’à devenir ce compagnon

Un tablier trop blanc, et la moindre éclaboussure devient un manifeste. À l’inverse, le noir impose le silence des chefs qui maîtrisent leur partition, tandis que le bleu marine, discret,