Cuisiner dans un four à vapeur : pourquoi et comment le faire efficacement ?
En cuisine, l’utilisation de la vapeur ne date pas d’hier, mais la généralisation des fours à vapeur dans les foyers reste marginale. Pourtant, ce mode de cuisson permet de préserver davantage de nutriments et de saveurs que la chaleur sèche ou la friture, tout en limitant l’ajout de matières grasses.
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