L’importance de la vitamine A : les aliments à privilégier

Un déficit en vitamine A figure parmi les principales causes de cécité évitable dans le monde. Pourtant, un apport suffisant dépend souvent d’habitudes alimentaires peu valorisées dans les pays industrialisés. Cette vitamine, liposoluble, se trouve aussi bien dans des aliments d’origine animale que végétale, mais sa biodisponibilité varie fortement selon la source.

Certaines populations à risque, comme les femmes enceintes …

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