Manger durable : comprendre les enjeux écologiques

Un repas standard en Europe génère en moyenne deux fois plus d’émissions de gaz à effet de serre qu’un plat composé d’aliments locaux et de saison. Pourtant, 30 % de la nourriture produite dans le monde finit à la poubelle. Les légumineuses, reconnues pour leur faible impact environnemental, n’occupent toujours qu’une place marginale dans l’assiette.

Face à ces chiffres, des …

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