Réussir son accompagnement de boudin noir : les meilleures associations de saveurs

La pomme a beau figurer sur tous les podiums d’accompagnement, elle ne tient pas toujours la dragée haute face au boudin noir. Dans l’ombre, des chefs préfèrent titiller l’acidité du vinaigre ou miser sur la force tranquille des légumes racines pour rééquilibrer la générosité de ce charcutier hors norme. D’autres, plus joueurs, osent les fruits rouges ou des condiments épicés …

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