Comment réussir un riz jollof parfait à chaque occasion ?

Un seul grain trop cuit et la texture s’effondre, un excès de tomate et l’équilibre bascule. Les débats sur l’origine exacte du plat traversent l’Afrique de l’Ouest, sans jamais aboutir à un consensus. Pourtant, une version ghanéenne se distingue par ses choix d’ingrédients, ses techniques précises et son rôle central lors des grandes célébrations.

Derrière chaque assiette, une histoire de …

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