La recette des profiteroles : un dessert classique à maîtriser

Une pâte qui ne laisse rien passer, un équilibre technique qui ne pardonne aucun écart : la pâte à choux impose sa loi. Pourtant, derrière cette discipline, elle sert de tremplin à un dessert que les pâtissiers tiennent pour l’un des plus accessibles à réussir chez soi.

Les déclinaisons existent à foison, mais le trio fondateur, glace vanille, choux dorés, …

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