Pourquoi votre sauce à l’échalote est trop acide et comment la rattraper ?

Sur une table de bistrot ou dans la chaleur d’une cuisine familiale, une sauce à l’échalote peut, en une cuillerée, faire grimacer l’amateur le plus tolérant. Trop acide, elle trahit le plat qu’elle accompagne et laisse perplexe même les cuisiniers …